Марка Chef'sChoice основана в 1984 году и принадлежит американской компании EdgeCraft Corporation . За полвека своего существования EdgeCraft стала лидером по изготовлению электрических станков для заточки ножей. Компания владеет множеством патентов на изобретения в области точильных инструментов и кухонных приборов. Первое же изобретение основателя компании Даниэля Фрила – алмазная заточка Hone®, создание которой длилось три года – получила признание самых известных и авторитетных поваров и экспертов из разных стран. На ее базе был создан революционный станок для заточки ножей Model 100 от Chef'sChoice. Сегодня ассортимент включает ручные и электрические точилки для ножей и ножниц, алмазные стали, алмазные камни и другие всевозможные приспособления. В 1992 компания EdgeCraft запустила собственную линейку премиальных кухонных ножей Chef'sChoice, производство которых основано на современной технологии обработки высокоуглеродистых сплавов и позволяет создавать невероятно острые и прочные лезвия. А в 1994 году компания представила первый электрический нож Chef'sChoice Gourmet Electric Food Slicer.